多特蒙德的钢铁与啤酒比较,啤酒典型特征是什么?

德国的啤酒文化是怎样的?

德国啤酒文化 世界上再也找不到比德国人更加喜欢喝啤酒的民族了，数百年来，德国人已经养成了独一无二的啤酒文化。

啤酒典型特征是什么?

1、干啤 干啤是特种啤酒的一种，它最主要的特点是发酵度高，口味干爽。但“干啤”在国标中是有规定的，除符合淡色啤酒的技术要求外，真正发酵度不低于72%。只有这样的啤酒才能冠以“干啤”的名称。

2、该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。

3、浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出；金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味突出； 黑色啤酒色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。

4、其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。

5、干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。

啤酒的分类及常识

(1)淡色啤酒(Pale Beers)，是各类啤酒中产量最多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种，“淡黄色啤酒”：此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。

按啤酒的原麦汁浓度分类：原麦汁浓度从低到高分为营养 啤酒、佐餐啤酒、贮藏啤酒和高浓度啤酒。按啤酒色泽分类：浅色啤酒（淡黄 色、金黄色和棕黄色）、浓色啤酒和黑色啤酒。

根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精含量为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。

黑啤：根据啤酒色泽可以分为黄啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）。黄啤酒呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。

德国啤酒生产种类有哪些?

Altbier(老啤酒)——一款酿造于杜塞尔多夫周边地区的深色琥珀啤酒，啤酒花味重。原麦汁浓度11-12°，5-5% ABV。

鲜啤酒---啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，饱质期7天左右。 熟啤酒---经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。

上面发酵啤酒包括 德国小麦啤酒，柏林啤酒，德国传统啤酒，科伦啤酒。

多特蒙德啤酒的啤酒之都

1、德国人喜欢在啤酒店相聚，就像中国人爱坐茶馆一样。多特蒙德不仅是个盛产啤酒的城市，也是个啤酒消费量颇高的城市，其啤酒人均年消费量是欧洲人均水平的4倍左右，不愧是“啤酒桶中的城市”。

2、多特蒙德啤酒 产于德国的多特蒙德。当地水质极硬。采用下面发酵法生产。特点为色泽浅﹐苦味轻﹐口味醇和爽口﹐是德国具有特性的淡色啤酒。慕尼黑啤酒 产于德国慕尼黑。当地水质硬度适中。采用深色麦芽﹐以下面发酵法生产。

3、多特蒙德啤酒产于德国的多特蒙德。当地水质极硬。采用下面发酵法生产。特点为色泽浅，苦味轻，口味醇和爽口，是德国具有特性的淡色啤酒。 慕尼黑啤酒产于德国慕尼黑。当地水质硬度适中。采用深色麦芽，以下面发酵法生产。

4、钢铁与啤酒是多特蒙德的象征。多特蒙德的啤酒酿造业源远流长，富于传统。早在1293年，国王阿道尔夫就授予多特蒙德酿造啤酒的特权。该市年产啤酒75万千升，是欧洲首屈一指的啤酒城，也是世界著名的啤酒产地。

多特蒙德啤酒的历史

1、多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一种淡色的下面发酵啤酒，原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较浅，苦味较轻，酒精含量较高，口味甘淡。慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一种下面发酵的浓色啤酒，原产于德国的慕尼黑。

2、年巴伐利亚的啤酒酿造技术引入多特蒙德，从而确立了现代大型啤酒酿造工业体制。多特蒙德主要工业的发展，诸如之一批高炉席卷多特蒙德地区，宣布了多特蒙德在重工业方面的地位提升。

3、德国啤酒外销的最早记载是公元14世纪，主要啤酒生产商在德国北部的布莱梅和汉堡，出口到荷兰、比利时和英国等国，甚至有啤酒产品经过海运，最远销售到亚洲大陆的印度。15世纪的汉堡地区就有近600家啤酒厂，每年可生产25000吨啤酒。

4、据说，1700多年以前，啤酒酿造业就在这里兴起。在多特蒙德大街上，啤酒店依然随处可见，估计有六七百家之多，满城洋溢着啤酒的芳香。德国人喜欢在啤酒店相聚，就像中国人爱坐茶馆一样。

5、该市所处的鲁尔区曾是德国历史上更大的矿区，倚仗着丰富的地下煤炭资源，从19世纪30年代起，鲁尔区逐步建成了以煤和钢为主要产品的工业体系。除钢铁以外，啤酒是多特蒙德市的另一个重要元素。

6、多特蒙德在德国西北部，是德国更大的啤酒酿造中心，有国内更大的啤酒公司、啤酒厂。自中世纪以来，这里的啤酒酿造业就很发达。

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